أخبار

النظام الغذائي: كيف يحفز السكر الرغبة الشديدة في تناول الحلويات


يؤدي دوران الدماغ والأمعاء إلى الرغبة الشديدة في تناول السكر

بعد تناول السكر ، ترسل أمعائنا إشارة تزيد من الرغبة في تناول الحلويات في الدماغ. أظهر فريق بحث أمريكي الآن ارتباطًا خاصًا بين الأمعاء والدماغ يمكن أن يفسر لماذا يصاب الكثير من الأشخاص برغبة شديدة في تناول الطعام بمجرد استهلاكهم لبعض السكر.

اكتشف باحثون في معهد هوارد هيوز الطبي أن جزيئات السكر تنشط أجهزة استشعار معينة في الأمعاء ، والتي تنقل بعد ذلك إشارة إلى الدماغ. تعمل هذه المستشعرات فقط على السكر وقد تفسر كيفية ظهور الشهية التي لا تشبع للحلويات. وقد تم عرض نتائج الدراسة مؤخراً في مجلة "Nature" الشهيرة.

تثير جزيئات السكر إشارة بين الأمعاء والدماغ

يكفي القليل من السكر لزيادة الرغبة الشديدة في كل ما هو حلو لمعظم الناس - سواء ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة أو الكيك. تظهر دراسة جديدة الآن أن هذه الرغبة تنبثق عن طريق اتصال إشارة بين الأمعاء والدماغ الذي يتفاعل فقط مع جزيئات السكر. لا يبدأ مسار الإشارة هذا بالمحليات الاصطناعية.

مسار عصبي مستقل

بالإضافة إلى براعم التذوق على اللسان ، يمثل الاتصال بين الأمعاء والدماغ مسارًا للإشارات العصبية المنفصلة تمامًا ، وفي التجارب على الفئران ، وثق الباحثون كيف أن جزيئات السكر الأولى التي تصل إلى الأمعاء تحفز أجهزة الاستشعار التي ترسل إشارات إلى الدماغ ، ثم زيادة الشهيه. يبدو أن مسار إشارات الأمعاء هذا من الصعب إرضائه ويتفاعل فقط مع السكر.

تشرح إشارات الأمعاء الدماغية الظاهرة التي تمت ملاحظتها منذ فترة طويلة

لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أن السكر له تأثير فريد على الدماغ. حتى الآن ، لم يتم فهم أسباب هذه الظاهرة بشكل كاف. أظهرت دراسة أخرى في عام 2008 أن الفئران تفضل السكر حتى عندما تفتقر إلى القدرة على تذوق الأشياء الحلوة. يقدم مسار الإشارة المكتشف الآن شرحًا لهذا الاتصال.

الطعم الحلو والسكر زوجان من الأحذية

"علينا أن نفصل بين المصطلحين الحلو والسكر" ، يؤكد عالم الأعصاب تشارلز زوكر. في حين أن الطعم الحلو يعكس تفضيلك ، فإن السكر يمثل رغبة حقيقية. تكشف ورقة الدراسة عن الأساس العصبي لتفضيل السكر.

السكر المكرر يجعل الشهية تنفجر

السكر مصطلح جماعي لمجموعة كاملة من أنواع الوقود التي يتم امتصاصها من خلال الطعام. وفقا للدراسة ، فإن الإشارة اللاحقة من الأمعاء تنشط نظام المكافأة في الدماغ وتضمن شعور الناس بالراحة. في النظام الغذائي اليوم ، الذي يتميز بالسكر المكرر ، تعمل الشهية.

زاد استهلاك السكر عشرة أضعاف

وينعكس هذا أيضًا في النظام الغذائي الأمريكي. في حين أن متوسط ​​استهلاك السكر السنوي للفرد كان حوالي خمسة كيلوغرامات في بداية القرن التاسع عشر ، فهو الآن حوالي 50 كيلوغرامًا. ترتبط هذه الزيادة بالعديد من المشاكل الصحية مثل السمنة وداء السكري من النوع 2.

لا يمكن للتحلية تلبية رغبات السكر

كما أظهر الفريق الذي يقوده مدير الأبحاث زوكر في دراسات سابقة أن المحليات الاصطناعية لا يمكنها إشباع الرغبة في السكر. أعطى الباحثون الفئران لشرب الماء المخلوط مع التحلية المستخدمة على نطاق واسع acesulfame K والسكر المكرر. يمكن للفئران اختيار الماء الذي تشربه.

في حين تم شرب نفس الكمية في البداية من كلتا الحاويتين ، شربت الفئران بشكل شبه حصري ماء السكر بعد يومين. يشرح زوكر: "استنتجنا أن هذا الدافع الذي لا يشبع من الحيوان الذي يأكله السكر بدلاً من المذاق الحلو يمكن أن يكون له أساس عصبي".

دورة السكر بين الأمعاء والدماغ

في الدراسة الحالية ، جعل الباحثون نشاط الدماغ القوارض مرئية. تبين أن الدماغ يقفز فقط على السكر ، ولكن ليس على المحليات الاصطناعية. يتم إرسال الإشارة من الأمعاء مباشرة إلى جذع الدماغ ومعالجتها بواسطة منطقة مستقلة عن معالجة الذوق.

يتم إرسال الإشارة عن طريق الغشاء المخاطي في الأمعاء وتصل إلى الدماغ عبر العصب القحفي العاشر (العصب المبهم). هذا المسار قوي بشكل خاص للجزيئات الجلوكوز الشبيهة بالجلوكوز. والمثير للدهشة أن مسار الإشارة لا يبدو أنه يقفز إلى بعض أنواع السكر الأخرى ، مثل الفركتوز المستمد من الفاكهة.

لماذا الجسم حساس جدا للجلوكوز؟

يشتبه الباحثون في أن مسار الإشارة هذا يجب أن يلفت انتباه الكائن الحي إلى الجلوكوز كمصدر خاص للطاقة لجميع الكائنات الحية. يلخص زوكر: "يساعد اكتشاف هذه الدورة على تفسير كيفية تأثير السكر بشكل مباشر على دماغنا للتحكم في الاستهلاك". يقدم الاكتشاف أيضًا مناهج جديدة للاستراتيجيات التي يمكن أن تحد من شهية السكر. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • معهد هوارد هيوز الطبي: حلبة من الأمعاء إلى الدماغ تدفع تفضيل السكر وقد تفسر الرغبة الشديدة في السكر (تم النشر: 15 أبريل 2020) ، hhmi.org
  • Hwei-Ee Tan et al.: محور الأمعاء يتوسط تفضيل السكر ؛ في: الطبيعة ، 2020 ، nature.com


فيديو: اخصائية التغذية لمى النائلي أطعمة التي تحد من رغبة تناول الحلويات و السكريات Lama Alnaeli Dubai TV (شهر اكتوبر 2021).