أخبار

منتجات الصويا المخمرة: كيف يطيل الميسو والنتو متوسط ​​العمر المتوقع


هل الميسو والناتو سر طول العمر الياباني؟

يتم استهلاك أنواع مختلفة من منتجات الصويا المخمرة في العديد من البلدان الآسيوية ، وخاصة اليابان. تشمل المنتجات الأكثر شهرة ميسو وناتو. وفقًا لدراسة يابانية حديثة ، يرتبط الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة بانخفاض خطر الوفاة المبكرة بشكل عام.

وجد باحثون في المركز الوطني للسرطان في اليابان وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا المخمرة وانخفاض خطر الوفاة المبكرة من المرض. وقد عُرضت النتائج مؤخرًا في المجلة المتخصصة المعروفة "The BMJ".

دراسة طويلة الأمد مع حوالي 100،000 مشارك

قام فريق البحث الياباني بفحص البيانات من إجمالي 42،750 رجلاً و 50،165 امرأة تتراوح أعمارهم بين 45 و 74 عامًا. جاءت البيانات من أحد عشر مركزًا للصحة العامة في اليابان. قام المشاركون بملء استبيانات مفصلة حول عاداتهم الغذائية وأسلوب حياتهم وحالتهم الصحية. ثم تم تحديد الوفيات على أساس سجلات الإسكان وشهادات الوفاة على مدى فترة متابعة استمرت حوالي 15 سنة.

انخفاض كبير في خطر الوفاة بين أكلة الميسو والنتو

ووجد الباحثون أن تناول كميات أكبر من فول الصويا المخمر يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 10 في المائة. يمكن ملاحظة هذا التأثير فقط مع المنتجات المخمرة. لم يترافق تناول منتجات الصويا غير المخمرة مع انخفاض خطر الوفاة.

يبدو أن ناتو جيد للقلب

كان المشاركون ، الذين استهلكوا ناتو بشكل أساسي ، أقل عرضة لخطر الموت بسبب أحداث القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية. ويشير الباحثون إلى أن منتجات الصويا المخمرة أكثر ثراءً في الألياف والبوتاسيوم والمكونات النشطة بيولوجيًا مما هي عليه في الحالة غير المخمرة. قد يكون هذا هو السبب وراء انخفاض خطر الموت قبل الأوان.

وقد لوحظت آثار مماثلة مع الكيمتشي

كما توصلت الدراسات الكورية إلى نتائج مماثلة. لذلك يرتبط الاستهلاك المنتظم للكيمتشي (الخضروات المخمرة) بالعديد من الآثار المعززة للصحة. يقال أن الكيمتشي يخفض ضغط الدم ، ويحمي من أمراض القلب والسكري ويعزز الهضم. (لمزيد من المعلومات ، اقرأ: منع السمنة وارتفاع ضغط الدم باستخدام Kimchi.)

منتجات مخمرة في ألمانيا؟

يشير عدد متزايد من نتائج الدراسة إلى أن منتجات فول الصويا المخمرة ومنتجات الخضروات مرتبطة بالفوائد الصحية. يعتبر Sauerkraut على الأرجح المنتج الأكثر تخميرًا في ألمانيا. أصبحت الأطباق الآسيوية مثل حساء ميسو تحظى بشعبية متزايدة.

الخلفيات لا تزال غير واضحة

ويشير الباحثون إلى أن هذه دراسات رصدية. وهذا يعني أن الآلية المسؤولة التي أدت إلى الفوائد الصحية المرتبطة بالمنتجات المخمرة لم يتم فك شفرتها بعد. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • رابطة تناول منتجات الصويا والمخمرة مع إجمالي ومسببات الوفيات: دراسة الأتراب المرتقبة ؛ في: BMJ ، 2020 ، bmj.com
  • BMJ: دراسة يابانية تربط الصويا المخمرة بانخفاض معدل الوفيات (منشور: 29 يناير 2020) ، bmj.com



فيديو: ماهو بروتين الصويا وعلاقته ببناء العضلات و التثدى و العقم - فول الصويا (كانون الثاني 2022).