أخبار

السرطان من النقانق ولحم الخنزير: محتوى النتريت أمر بالغ الأهمية


اكتشف أقوى صلة بين النتريت والسرطان حتى الآن

صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير على أنها مسببة للسرطان منذ عام 2015. وقد تم التحقيق في هذه العلاقة الآن بمزيد من التفصيل في دراسة حالية. تبعا لذلك ، لا يمكن معادلة كل اللحوم المصنعة للغاية بمعدل ثابت. من الواضح أن نسبة النتريت حاسمة.

شكك باحثون في جامعة كوينز في بلفاست في خطر السرطان العام من اللحوم المصنعة وأعادوا فحص العلاقة. ووجدوا أقوى دليل حتى الآن على أن خطر الإصابة بالسرطان يتحدد بشكل أساسي من خلال محتوى النتريت. وقد تم نشر النتائج مؤخرًا في مجلة "Nutrients".

تحقيق آخر

يعتبر سرطان القولون من أكثر أنواع السرطان شيوعًا في ألمانيا. حذرت منظمة الصحة العالمية بالفعل في عام 2015 من أن اللحوم المصنعة تشكل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمستقيم. الفريق حول د. براين جرين ، د. قام ويليام كرو والبروفيسور كريس إليوت من معهد الأمن الغذائي العالمي (IGFS) بإعادة تحليل الأدبيات المتاحة.

اكتشف التناقض

وجد الباحثون تناقضًا في تحليل الدراسات الأحدث حول هذا الموضوع ، لأن حوالي نصف العمل البحثي فقط وجد علاقة قاطعة بين استهلاك اللحوم المصنعة وخطر الإصابة بسرطان القولون. هذا يفسر أيضًا الادعاءات المتناقضة أحيانًا حول الموضوع في وسائل الإعلام في السنوات الأخيرة.

تظهر منتجات اللحوم التي تحتوي على نتريت الصوديوم اتصالًا أكثر وضوحًا

في تحقيق آخر ، عزل الفريق الدراسات التي اقتصرت على استهلاك منتجات اللحوم التي تحتوي على نتريت الصوديوم. يستخدم نتريت الصوديوم في العديد من النقانق كمادة حافظة وللحفاظ على اللون. ظهرت صورة واضحة في الدراسات المختارة. وجد حوالي ثلثي (65 في المئة) من جميع الدراسات وجود صلة بين اللحوم المصنعة وسرطان القولون.

هل التوصية الحالية عامة جدًا؟

"عندما نظرنا إلى اللحوم التي تحتوي على النتريت في عزلة ، كانت النتائج أكثر وضوحًا" ، يؤكد د. وليام كرو. قال العالم: "وجد ما يقرب من ثلثي الدراسات علاقة بالسرطان". ومع ذلك ، صنفت منظمة الصحة العالمية جميع اللحوم المصنعة على أنها مسببة للسرطان. ومع ذلك ، لا تحتوي كل اللحوم المصنعة على نتريت.

انتبه إلى النقانق بدون نتريت الصوديوم

بناءً على نتائج دراستهم التلوية ، يعتقد الباحثون الآن أنه من الضروري تحديد المخاطر الصحية لكلا النوعين من اللحوم المصنعة بشكل منفصل. يتم تقديم العديد من النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والسلامي بدون نتريت. يضيف البروفيسور كريس إليوت: "لم يكن من الممكن أن تأتي هذه الدراسة في وقت أفضل لأنها تجلب الوضوح المطلوب بشكل عاجل وتوضح الطريق لمزيد من البحث في هذا المجال".

هل يجب التوقف عن تناول لحم النتريت؟

"من المهم أن نتناول نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا" ، يؤكد المؤلف الرئيسي د. براين جرين. توصي وزارة الصحة بعدم تناول أكثر من 70 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المصنعة يوميًا. أولاً ، هذا دليل جيد. يلخص د. "نأمل أن تبحث الأبحاث المستقبلية في كل نوع من أنواع اللحوم بشكل فردي بدلاً من تجميعها معًا". أخضر. لا يبدو أن جميع منتجات اللحوم المصنعة تشكل نفس الخطر.

العديد من المتغيرات غير المعروفة

بناءً على الدراسة الحالية ، يمكن للباحثين القول بثقة أن هناك علاقة قوية بين اللحوم المصنعة التي تحتوي على النتريت والسرطان. يلخص مدير الأبحاث: "لا يزال هناك المزيد من الأبحاث التي يتعين القيام بها قبل أن نتمكن في النهاية من إثبات السببية فيما يتعلق باللحوم المصنعة والسرطان - هناك العديد من المتغيرات عندما يتعلق الأمر بتغذية الإنسان". (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • جامعة كوينز بلفاست: أقوى رابط حتى الآن بين النتريت والسرطان - ولكن "ليس كل اللحوم المصنعة لها نفس المخاطر (تم الوصول إليها: 20.12.2019) ، qub.ac.uk
  • William Crowe ، Christopher T. Elliott ، Brian D. Green: A Review of In Vivo Evidence يستقصي دور التعرض للنتريت من استهلاك اللحوم المصنعة في تطوير سرطان القولون والمستقيم ، المغذيات ، 2019 ، mdpi.com



فيديو: تنشيط الأيض لتسريع حرق الدهون. خلاصة خبرة دكتور بيرج (شهر اكتوبر 2021).