أخبار

الجاودار: ما الذي يجعل هذه الحبوب صحية جدًا؟


كيف يؤثر تناول الجاودار على الصحة؟

تناول الجاودار له العديد من الآثار الصحية الإيجابية. لفترة طويلة ، ومع ذلك ، لم يكن من الواضح لماذا هذا هو الحال. وجد باحثون من فنلندا الآن أن كلا من حمض اللاكتيك والبكتيريا المعوية تساهم في الفوائد الصحية للجاودار.

حاولت الدراسة الحالية التي أجرتها جامعة شرق فنلندا معرفة سبب كون الجاودار صحيًا جدًا لجسم الإنسان. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "ميكروبيوم" الصادرة باللغة الإنجليزية.

تعدل البكتيريا المركبات النشطة بيولوجيا

عجين الجاودار لخبز خبز الجاودار غني ببكتيريا حمض اللاكتيك. هذه البكتيريا لا تخمر العجين فحسب ، بل تعدل أيضًا المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الجاودار وتنتج أحماض أمينية متفرعة السلسلة والببتيدات التي تؤثر على استقلاب الأنسولين ، على سبيل المثال ، حسبما ذكر الباحثون.

هل أكل الجاودار يحمي قلوبنا؟

تتم معالجة العديد من المركبات الموجودة في الجاودار عن طريق البكتيريا المعوية قبل أن يمتصها الجسم. الميكروبات المعوية والميكروبات الموجودة في العجين المخمر تنتج مركبات متشابهة جزئيًا. ومع ذلك ، تنتج الميكروبات المعوية أيضًا ما يسمى مشتقات ثلاثي ميثيل جلايسين ، المعروف أيضًا باسم البيتين ، والتي توجد في الجاودار. وقد أظهرت دراسة سابقة أجرتها مجموعة البحث سابقًا أن واحدة على الأقل من هذه المشتقات تقلل من الطلب على الأكسجين في خلايا عضلة القلب ، والتي يمكن أن تحمي القلب من نقص التروية أو ربما تحسن من أدائه. وذكر الباحثون أن هذه النتائج قد تفسر بعض الفوائد الصحية للجاودار ، بما في ذلك التحسينات في مستويات السكر في الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كيف تم البحث؟

تناولت الدراسة الحالية التمثيل الغذائي وأهمية نباتات الدمر في تناول الجاودار والقمح. تمت دراسة آثار الميكروبات المعوية في الفئران وفي نموذج الجهاز الهضمي في المختبر الذي يحاكي وظيفة الأمعاء البشرية. باستخدام هذين النموذجين ، تمكن الباحثون من القضاء على الاختلافات التي تحدث بشكل طبيعي في ميكروبات الأمعاء بين الأفراد المختلفين ، مما يجعل من السهل اكتشاف المستقلبات التي تأتي بالفعل من الجاودار.

تلعب بكتيريا الأمعاء دورًا رئيسيًا في صحة الإنسان

على الرغم من أن الفوائد الصحية للجاودار معروفة منذ وقت طويل ، إلا أن الآليات الأساسية لا تزال غير مفهومة ، حسب تقرير الباحثين. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل الجاودار ، فسوف ينخفض ​​مستوى السكر في الدم بشكل أبطأ ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحتك. سبب هذا لا يزال مجهولا. العامل الأساسي الذي يساهم في الفوائد الصحية للجاودار هو مركباته النشطة بيولوجيا أو المواد الكيميائية النباتية ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الميكروبات المعوية تلعب دورًا مهمًا في تحويل المركبات إلى تنسيق يسهل على الجسم امتصاصه. وهذا ما يمكّنهم من التأثير بشكل أقوى ، كما يوضح فريق البحث.

أصبحت أهمية الميكروبات المعوية لصحة الإنسان واضحة بشكل متزايد في العقود الأخيرة ، وهذا هو السبب في أنه يجب العناية بالنباتات المعوية بشكل صحيح. يجب تجنب المضادات الحيوية غير الضرورية ويجب تناول الأطعمة الصحية مثل خبز الجاودار من أجل العناية المثلى بالبكتيريا المعوية. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Ville M. Koistinen، Olli Kärkkäinen، Klaudyna Borewicz، Iman Zarei، Jenna Jokkala et al.: مساهمة الأمعاء الدقيقة في استقلاب غليسين البيتين الغذائي في الفئران والتخمير القولوني في المختبر ، في Microbiome (استفسار: 05.08.2019) ،



فيديو: - علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الفعال تاكل الغضاريف كلام لم تسمعه من قبل (سبتمبر 2021).