أخبار

الهليون الصحي: هكذا يتم الاحتفاظ بلون الهليون بعد الطهي


الهليون - خضروات لذيذة وصحية

خضار الهليون تجد طريقها فقط إلى المطابخ الألمانية. يعرف نبات الهليون بأنه نبات طبي لعدة آلاف من السنين. في الصين ، تم استخدام نباتات الهليون ضد السعال ومشاكل المثانة والقرحة منذ أكثر من 5000 عام. حتى اليوم نعلم أن نبات الهليون ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا. يسجل رماح الهليون الأبيض والأخضر من بين أشياء أخرى نسبة عالية من فيتامين سي. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وتحفز عملية التمثيل الغذائي. عند تحضيرها ، يجب ألا تكون خشبية ولكن لا يتم طهيها أيضًا. يجيب الخبراء على كيفية الاحتفاظ باللون.

بداية موسم الهليون

على الرغم من أنه يمكن الحصول على الهليون الطازج في جنوب الجمهورية في نهاية مارس ، إلا أن حصاد الهليون بدأ الآن فقط في المناطق الشمالية. تمتلئ خضروات الربيع الصحية بمكونات قيمة. الخضروات النبيلة تحظى بشعبية كبيرة لدى غالبية الألمان. الكلاسيكي في هذا البلد هو الهليون المقاوم للعض مع الزبدة المذابة. تضاف عادة بطاطس البقدونس وصلصة هولنديز إلى الطبق. ولكن هناك العديد من وصفات الهليون اللذيذة على الإنترنت. لدى الخبراء بعض النصائح حول الخضروات الصحية.

جيد للهضم

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الخضروات الفائقة صحية للغاية: ينسب الهليون ، من بين أمور أخرى ، إلى التأثير الإيجابي على الجهاز العصبي ونمو الخلايا (الجلد والشعر) والهضم.

تحتوي الخضروات أيضًا على عدد كبير من الفيتامينات القيمة (أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، هـ) بالإضافة إلى المعادن والعناصر النزرة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والزنك).

يوصي خبراء الصحة بالخضروات اللذيذة للإمساك ، ومشاكل الصفراوية والكبد ، ومرض السكري أو مشاكل المثانة. عيب واحد: تناول الهليون يؤدي إلى بول كريهة الرائحة.

تفضل السلع الطازجة

“تعتمد جودة الهليون ورائحته وحنانه وطعمه على نضارته. تسير طرق النقل الطويلة جنبًا إلى جنب مع فقدان الجودة. لذا ، يجب على المستهلكين تفضيل السيقان الإقليمية المقطوفة حديثًا ». ينصح اتحاد المزارعين البافاريين في إعلان حالي.

لدى الخبراء بعض النصائح حول كيفية طهي الخضروات النبيلة بشكل صحيح.

يجب تحضير الهليون دائمًا طازجًا قدر الإمكان في يوم التسوق. إذا تم استخدام القطبين في وقت لاحق ، فمن الأفضل لفها في مناشف رطبة في الثلاجة.

نصائح التحضير

في الواقع ، يفقد الهليون بعض لونه عند طهيه. لكن القليل من عصير الليمون في الشراب يمكن أن يتجنب ذلك. وقالت جمعية المزارعين "الهليون الأخضر يبقى أخضر إذا تم إخماده بعد الغلي في الماء المثلج".

لتكثيف الطعم ، يمكنك إضافة قليل من الملح وقطعة من الزبدة إلى ماء الطهي. وقليل من السكر في مخزون الهليون يربط أي مواد مريرة قد تكون موجودة.

وكتب الخبراء: "إن أوعية الهليون الخاصة عبارة عن مقالي طويلة وضيقة مع قطعة منخل أو إطار سلكي يتم فيها طهي رماح الهليون بشكل عمودي ، مما يمنع رؤوس الهليون من أن تصبح طرية".

"يجب أن يغطي الماء ثلثي السيقان فقط حتى تنضج أطراف الهليون في البخار عند إغلاق الغطاء." (إعلان)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: فوائد الصحية للهليون (سبتمبر 2021).