أخبار

ما مدى تأثير النظام الغذائي النباتي على صحتنا؟


الفوائد الصحية من النظام الغذائي النباتي الصحيح

هناك العديد من الأسباب للتوقف عن تناول اللحوم. بغض النظر عما إذا كان ذلك لأسباب مثالية أو الذوق أو الصحة: ​​التغذية النباتية في الاتجاه وأصبحت تحظى بشعبية متزايدة. ومع ذلك ، يواجه النباتيون أيضًا العديد من الأحكام المسبقة. يعتقد الكثير من الناس أن التخلي عن اللحوم يرافقه نقص في العناصر الغذائية. ماذا يحدث لأجسادنا عندما نتوقف عن أكل اللحوم؟

وفقًا لمعهد Für Demoskopie Allensbach (IfD) ومعهد أبحاث السوق والرأي YouGov ، فإن حوالي ثمانية ملايين شخص في ألمانيا لديهم نظام غذائي نباتي. حوالي 1.3 مليون شخص نباتي ولا يمتلكون جميع المنتجات الحيوانية. وقد لوحظ اتجاه تصاعدي في النظام الغذائي النباتي في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتوقف الكثير من الناس عن تناول اللحوم ، ولكن على الأقل يقللونها. يتساءل الكثير من الناس عن آثار تنازل اللحوم على الجسم والصحة.

فوائد صحية عديدة

تقول منظمة التغذية النباتية ProVeg على موقعها على الإنترنت: "النظام الغذائي النباتي له تأثير إيجابي على الصحة". يمكن أن يساعد النظام الغذائي الصحي القائم على النباتات في منع معظم أمراض الحضارة. وفقًا لـ ProVeg ، فقد أظهرت العديد من الدراسات بالفعل أن النظام الغذائي النباتي يمنع هشاشة العظام ، ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، ويحمي من ارتفاع ضغط الدم ، ويمنع السمنة ، ويعمل كوقاية ضد أمراض الكلى والقلب.

اللحوم مسؤولة عن العديد من أمراض القلب والسرطان

ظهرت العديد من الدراسات حول تناول اللحوم في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، لم تكن هناك أخبار جيدة لمحبي اللحوم:

أفادت المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية أن تناول 200 جرام من اللحوم يوميًا يزيد من خطر الموت السريع بنسبة 23 بالمائة.

كتبت المجلة الدولية للسرطان أن مخاطر الإصابة بالسرطان من اللحوم المصنعة مرتفعة للغاية.

وتؤكد مجلة القلب الأوروبية أن أولئك الذين يتوقفون عن تناول اللحوم الحمراء يقللون من خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط.

يتفق الباحثون الدوليون على أنه: من منظور صحي ، فإن ارتفاع استهلاك اللحوم ليس له ما يبرره. كما تحذر منظمة الصحة العالمية من عواقب الاستهلاك المتكرر للحوم وتصنف منتجات اللحوم المصنعة على أنها مسببة للسرطان.

التحيز: يعاني النباتيون من سوء التغذية

يفترض الكثير من الناس أنهم إذا لم يأكلوا اللحوم ، فسيفتقرون إلى العناصر الغذائية. يعتبر نقص الحديد من أكثر أوجه النقص المعروفة في تغذية النبات. يمكن تغطية الحديد باللحوم بسرعة ، ولكن وفقًا لـ ProVeg ، فإن هذا له أيضًا عيوب عديدة. لأنه مع الحديد الحيواني ، يتم امتصاص الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة في نفس الوقت. ومع ذلك ، يمكن تلبية الحاجة إلى الحديد بسهولة من خلال الغذاء النباتي إذا تم أخذ بعض الجوانب بعين الاعتبار ، مثل:

  • في كل يوم ، يجب تضمين الأطعمة التي تحتوي على الحديد مثل القطيفة أو العدس أو البقدونس أو بذور السمسم في القائمة.
  • حامض الستريك والماليك والفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي وكذلك البصل والثوم تفضل امتصاص الحديد النباتي.
  • إن التسخين أو التخمير أو الإنبات أو تشويه الأطعمة التي تحتوي على الحديد يعزز امتصاص الحديد.
  • من ناحية أخرى ، تمنع القهوة والشاي الأسود والنبيذ امتصاص الحديد ولا يجب استهلاكها مع الطعام المحتوي على الحديد.

تغطية البروتين من خلال تغذية النبات

هناك تحيز آخر حول التغذية النباتية هو أنه لا يمكن تلبية متطلبات البروتين. يوفر النظام الغذائي النباتي مجموعة متنوعة من مصادر البروتين الجيدة. وكتب ProVeg في رسالة "من بين الأطعمة النباتية ، البقوليات مثل العدس والبازلاء وفول الصويا والفاصوليا والحبوب مثل الأرز والشوفان والدخن والقمح والهجاء والجاودار مهمة بشكل خاص كموردي البروتين". منتجات الصويا مثل التوفو والتمب هي أيضًا مصادر جيدة للبروتين ، وكذلك المكسرات واللوز والبذور.

تناول فيتامين ب 12

تم العثور على فيتامين ب 12 حصريا تقريبا في المنتجات الحيوانية. عندما يتعلق الأمر بتناول كمية كافية من فيتامين ب 12 ، فإن بعض الأحكام المسبقة حول النظام الغذائي الخالي من اللحوم صحيحة. "تناول كمية كافية من فيتامين ب 12 ممكن مع اتباع نظام غذائي نباتي" ، يؤكد ProVeg. بالكاد يمكن الحصول على كمية كافية للنباتيين الخالصين. يجب استخدام المكملات الغذائية أو الأطعمة المدعمة أو معجون الأسنان بفيتامين B12 هنا. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: النظام الغذائي النباتي. الدكتور محمد الفايد. Dr Mohamed el Faid (سبتمبر 2021).