أخبار

اللبن والزبادي: تركيبة بكتيريا حمض اللاكتيك تقوي جهاز المناعة


كيف تحفز بكتيريا حمض اللاكتيك الجهاز المناعي

تمكنت دراسة حالية من إثبات الفوائد الصحية للبروبيوتيك لأول مرة. تمكن العلماء من تحديد أن بكتيريا حمض اللاكتيك من الأطعمة المخمرة مثل الزبادي ومخلل الملفوف تقوي جهاز المناعة. من خلال عملهم ، يأمل الباحثون الألمان في وضع الأساس للعلاجات الجديدة ، على سبيل المثال في علاج أمراض المناعة الذاتية. يبدو أن المستقبل هو المسؤول عن الاتصال بين الجهاز المناعي وبكتيريا حمض اللاكتيك.

وجد فريق بحثي من جامعة لايبزيغ مستقبلًا للخلايا البشرية يتم تنشيطه بواسطة إشارات تنبعث من بكتيريا حمض اللاكتيك. يخلق المستقبل تفاعلًا مباشرًا بين الجهاز المناعي والبكتيريا. يرى الباحثون أن المستقبل هو سبب الآثار الإيجابية للأطعمة المخمرة على صحة الإنسان. وقد تم نشر نتائج الدراسة مؤخرًا في المجلة المتخصصة المعروفة "Plos genetics".

لغز البروبيوتيك

تخمر حمض اللاكتيك يخلق الأطعمة الشعبية من مخلل الملفوف إلى اللبن. تعتبر منتجات بروبيوتيك تعزيز الصحة. السبب الدقيق وراء ذلك غير معروف حتى الآن. كانت بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي هي أيضًا جزء من الفلورا المعوية (الميكروبات المعوية) ، مسؤولة عن الجوانب الإيجابية. لقد قطعت مجموعة البحث في جامعة لايبزيغ الآن خطوة أخرى نحو الكشف. اكتشفوا، أن البشر والقردة هي الثدييات الوحيدة التي لها مستقبلات خاصة بها تتفاعل مع الإشارات من بكتيريا حمض اللاكتيك.

كيف نتفاعل مع بكتيريا حمض اللاكتيك

أظهر علماء لايبزيغ لأول مرة كيف تتفاعل بكتيريا حمض اللاكتيك مع أجسامنا. قاموا بفحص بعض البروتينات الموجودة على سطح الخلايا. توجد ما يسمى مستقبلات حمض الهيدروكسي كربوكسيل (HCA) في معظم الثدييات. ولكن في حين أن جميع أنواع الثدييات لا يمكن أن تُظهر سوى مستقبلين مختلفين من هذا النوع ، فإن البشر والقردة العليا لديهم ثلاثة منهم. يبدو مستقبل HCA3 على وجه التحديد للتواصل بين الجهاز المناعي والبكتيريا حمض اللاكتيك.

لماذا نتفاعل بشكل جيد مع الطعام المخمر؟

يقول رئيس الدراسة د. "لقد جمعنا بين الأساليب التطورية والدوائية والمناعية والتحليلية وحققنا في سبب الحفاظ على هذا المستقبل أثناء التطور". كلوديا ستوبرت في بيان صحفي. وفقًا لنظرية الباحثين ، تم تنفيذ المستقبل في وقت كان أسلافنا البشر يغيرون نمط حياتهم وكان هناك فواكه طازجة أقل. لهذا ، تم تناول المزيد من الفواكه المخمرة المتساقطة. في هذا السيناريو ، قد يكون مستقبل HCA3 ميزة رئيسية.

كيف يحدث التفاعل؟

"خلال هذه الدراسة ، اكتشفنا أن مادة موجودة بتركيزات عالية في الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف تنشط مستقبلات HCA3 وبالتالي تؤثر على وظيفة الجهاز المناعي البشري" ، يلخص Stäubert. في البحث ، أظهر الفريق أنه بعد تناول مخلل الملفوف ، تزداد مستويات مادة تسمى حمض D-phenyllactic في الدم ، والتي تطلقها بكتيريا حمض اللاكتيك. التركيز كاف لتحفيز مستقبلات HCA3 المكتشفة حديثًا. ونتيجة لذلك ، يتم إبلاغ الجهاز المناعي والخلايا الدهنية عبر المستقبل أن المواد والطاقة الغريبة دخلت الجسم.

هل المستقبل الجديد وراء التأثيرات المعززة للصحة؟

يؤكد رئيس الدراسة أن "دراسات لا حصر لها تظهر تأثيرات إيجابية تتوسطها بكتيريا حمض اللاكتيك والأطعمة المخمرة". فريق لايبزيغ مقتنع بأن المستقبل المكتشف يجب أن يكون مسؤولاً عن بعض هذه الآثار على الأقل. ستدرس الدراسات التالية الآن دور حمض D-phenyllactic acid بمزيد من التفصيل. يريد الباحثون أيضًا معرفة ما إذا كان HCA3 Rezepor مناسبًا كهدف علاجي لأمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.

مزيد من الدراسات حول الأغذية المخمرة

بحثت دراسات أخرى مؤخرًا الآثار الإيجابية للأطعمة المخمرة. سلطت دراسة قرآنية الضوء على الفوائد الصحية للكيمتشي. يشبه الملفوف المخمر مخلل الملفوف وهو مشهور للغاية في كوريا. وفقًا للدراسات ، يمكن أن يعمل الطبق التقليدي ضد ارتفاع ضغط الدم والسمنة. لمزيد من المعلومات ، راجع المقالة: منع السمنة وارتفاع ضغط الدم باستخدام Kimchi. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أفضل 9 أطعمة لتنشيط جهاز المناعة (سبتمبر 2021).