أخبار

المواد الحافظة المستخدمة على نطاق واسع تزيد من خطر الإصابة بالسكري والسمنة


هل تزيد المواد الحافظة من خطر اكتساب الوزن؟

وجد الباحثون في جامعة هارفارد المشهورة دوليًا في بحثهم أن ما يسمى بروبيونات ، وهو مادة حافظة تستخدم على نطاق واسع في المخبوزات وأعلاف الحيوانات والمنكهات الاصطناعية ، يبدو أنه يزيد من مستويات الهرمونات المختلفة المرتبطة بخطر السمنة ومرض السكري.

في التحقيق الحالي الذي أجرته جامعة هارفارد ت. وجدت مدرسة تشان للصحة العامة أن المواد الحافظة شائعة الاستخدام تزيد من خطر السمنة. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "Science Translational Medicine" الصادرة باللغة الإنجليزية.

يمكن أن يسبب بروبيونات سلسلة من الأحداث الأيضية

أشارت الدراسة الجديدة ، التي جمعت بيانات من دراسة عشوائية مضبوطة بالغفل في البشر والفئران ، إلى أن بروبيونات يمكن أن يؤدي إلى سلسلة من الأحداث الأيضية التي تؤدي إلى مقاومة الأنسولين وفرط الأنسولين. وذكر الباحثون أن النتائج أظهرت أيضا أن التعرض المزمن للبروبيونات في الفئران أدى إلى زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين.

أكثر من 400 مليون شخص يعانون من مرض السكري

يقول مؤلف الدراسة Gökhan S. Hotamışlıgil من جامعة Harvard T.H. "إذا فهمنا كيف تؤثر المكونات الغذائية على عملية التمثيل الغذائي في الجسم على المستويين الجزيئي والخلوي ، فيمكننا تطوير تدابير بسيطة وفعالة لمكافحة وبائي السمنة ومرض السكري". مدرسة تشان للصحة العامة في بيان صحفي.

يعاني أكثر من 400 مليون شخص حول العالم من مرض السكري. من المتوقع أن يرتفع معدل الإصابة بداء السكري بنسبة 40 في المائة بحلول عام 2040 على الرغم من الجهود المكثفة لاحتواء المرض. تشير المعدلات المتزايدة لمرض السكري والسمنة على مدى السنوات الخمسين الماضية إلى أن العوامل البيئية والتغذوية تؤثر على نمو هذا الوباء. يعتقد الباحثون أن مكونات النظام الغذائي ، بما في ذلك المكونات المستخدمة لإعداد الطعام أو حفظه ، يمكن أن تكون عاملاً مهمًا ، لكن هذه الجزيئات لم تتم دراستها حتى الآن.

ما هو بروبيونات؟

بالنسبة للدراسة الحالية ، ركز الباحثون على بروبيونات ، وهو حمض دهني قصير السلسلة يحدث بشكل طبيعي يمنع تكوين العفن على الطعام. قاموا أولاً بإعطاء هذا الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة إلى الفئران ووجدوا أنه ينشط الجهاز العصبي الودي بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة الهرمونات ، بما في ذلك الجلوكاجون والنورادرينالين وهرمون الجلوكوجين المنشأ FABP4 المكتشف حديثًا. هذا الهرمون ، بدوره ، جعل الفئران تنتج المزيد من الجلوكوز من خلايا الكبد ، مما أدى إلى ارتفاع السكر في الدم ، وهو سمة مميزة لمرض السكري.

تم إجراء المزيد من التجارب على البشر

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن العلاج طويل الأمد للفئران بجرعة من بروبيونات تساوي الكمية التي يستهلكها البشر عادةً تؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن ومقاومة الأنسولين في الحيوانات.

لمعرفة ما إذا كان يمكن نقل نتائج الفئران إلى البشر ، أجرى الباحثون دراسة مزدوجة التعمية مضبوطة بالغفل مع 14 مشاركًا سليمًا. تم تقسيم هذه عشوائيًا إلى مجموعتين: تلقت مجموعة واحدة وجبة تحتوي على جرام واحد من بروبيونات كمضاف ، بينما تلقت المجموعة الأخرى وجبة تحتوي على دواء وهمي. ثم تم أخذ عينات الدم قبل الوجبة ، في غضون 15 دقيقة بعد تناول الوجبة وبعد ذلك كل 30 دقيقة لمدة أربع ساعات.

ماذا فعل تناول بروبيونات في البشر؟

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الوجبة مع بروبيونات قد شهدوا زيادة كبيرة في النوربينيفرين وزيادة في الجلوكاجون و FABP4 بعد وقت قصير من تناول الوجبة. تشير النتائج إلى أن بروبيونات يمكن أن يكون بمثابة نوع من اضطراب التمثيل الغذائي الذي قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري والسمنة لدى البشر. بينما يتم التعرف على بروبيونات بشكل عام على أنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن الأدلة الجديدة تستدعي المزيد من التحقيق في البدائل المحتملة والبروبيونات التي يمكن استخدامها في إعداد الطعام.

المكونات في الطعام تحتاج إلى فحص أفضل

"تشير الزيادة الكبيرة في وتيرة السمنة والسكري على مدى الخمسين سنة الماضية إلى ضرورة مراعاة العوامل البيئية والتغذوية. أحد العوامل التي تحتاج إلى الاهتمام هو المكونات في الأطعمة الطبيعية. نحن نتعرض لمئات من هذه المواد كل يوم ، ومعظمها لم يتم اختباره بالتفصيل لمعرفة آثاره الأيضية المحتملة على المدى الطويل ، "يوضح البروفيسور أمير تيروش ، مساعد البحث في جامعة هارفارد ت. مدرسة تشان للصحة العامة. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: 924-1 Everything Is Possible If We Live the Way of Heaven, Multi-subtitles (كانون الثاني 2022).