أخبار

تحذير صحي مهم بسبب مقاومة البكتيريا في هذه السلطات والأعشاب!


جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية: اغسل دائمًا الأطعمة النيئة والسلطة جيدًا

تعد السلطات الصحية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي المتوازن. ومع ذلك ، يجب دائمًا غسلها جيدًا قبل الاستهلاك وتحضيرها بشكل مثالي. يجب توخي الحذر مع المنتجات المقطوعة مسبقًا من السوبر ماركت. لأنه في بعض الحالات توجد مسببات الأمراض أو حتى البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

أكل طبيعى

الغذاء الخام هو الاتجاه. بسبب طريقة التحضير غير المطبوخة ، تترك الأطعمة مثل السلطات أو البراعم في حالتها الطبيعية وبالتالي لا يتم تدمير الفيتامينات والمعادن والبروتينات والإنزيمات الحساسة للحرارة. ومع ذلك ، يحذر الخبراء من وجود جراثيم تهدد الصحة في هذه المنتجات.

لا يتم تعطيل الجراثيم

وفقًا لتقرير المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) في بيان حالي ، يمكن أن تحتوي السلطات أو الأعشاب الطازجة أو البراعم المقطوعة مسبقًا والمغلفة بورق رقائق على جراثيم تهدد الصحة.

وفقا للخبراء ، على الرغم من التدابير الوقائية من الزراعة إلى المبيعات ، تم الكشف عن مسببات الأمراض أو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية بأعداد صغيرة على المنتجات الطازجة.

على الرغم من أن هذا أقل شيوعًا من ، على سبيل المثال ، اللحوم ، إلا أن الاستهلاك الخام للخس والأعشاب الطازجة لا يعطل البكتيريا الموجودة عن طريق التحميص أو الطهي.

ركز على الإسهال

قام BfR بتقييم أحدث النتائج من البحث ومراقبة الغذاء حول نقل مقاومة المضادات الحيوية عند تناول منتجات الخضروات الطازجة.

يشير التقييم إلى دراسة قام بها معهد Julius-Kühn (JKI) ، والتي تم نشرها قبل بضعة أشهر في بيان صحفي مشترك بواسطة JKI و BfR.

كان التركيز على بكتيريا Escherichia coli (E. coli) ، ومعظمها جراثيم معوية غير ضارة ، وهي منتشرة على نطاق واسع وتم العثور عليها في بعض سلطات الطعام الخام ، والجرجير والكزبرة الطازجة من تجارة التجزئة.

تحتوي بكتيريا القولون هذه على العديد من السلالات المسببة للأمراض وهي سبب شائع للأمراض المرتبطة بالإسهال وتشنجات البطن والغثيان والقيء.

يمكن للرضع والأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة على وجه الخصوص أن يصابوا بأمراض أكثر خطورة مع الإسهال الدموي.

وفقًا لخبراء الصحة ، فإن خمسة إلى عشرة بالمائة من المصابين ، وخاصة الأطفال في سن ما قبل المدرسة ، يطورون صورة سريرية شديدة بعد مشاكل الأمعاء (بعد أسبوع تقريبًا من ظهور الإسهال).

يمكن أن تنتقل خصائص المقاومة

أظهرت دراسات JKI أن بكتيريا E. coli غير حساسة جزئيًا للعديد من المضادات الحيوية مثل التتراسيكلين والبنسلين والسيفالوسبورين.

بمجرد تناولها مع الخس الخام ، يمكن لهذه البكتيريا غير الضارة أن تنقل خصائص مقاومتها في الأمعاء البشرية إلى احتمال أن تسبب البكتيريا المسببة للأمراض.

وفقا للخبراء ، لا يمكن تقدير إلى أي مدى يتناول الشخص مقاومة دائمة للإشريكية القولونية من خلال الاستهلاك الخام.

ومع ذلك ، يمكن افتراض أن العلاج بالمضادات الحيوية في الوقت الذي تناولت فيه البكتيريا السلطة يمكن أن يحابي ذلك.

يمكن أن تكون البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية هي السبب في فشل العلاج بالمضادات الحيوية في مرض معدي لاحق.

يجب على بعض الناس الامتناع عن تناوله
توصي BFR بأن يقوم المستهلكون دائمًا بغسل طعامهم الخام والسلطات الورقية والأعشاب الطازجة جيدًا بمياه الشرب قبل تناول الطعام لتقليل خطر تناول مسببات الأمراض أو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

كما يشرح الخبراء ، يمكن لبعض الجراثيم أن تتكاثر أكثر في البيئة الرطبة والغنية بالمغذيات في علب السلطة المختلطة الجاهزة للأكل ، على الرغم من التبريد ، بحيث يكون هناك خطر متزايد قليلاً ولكن لا يزال منخفضًا للمرض في مجموعات حساسة بشكل خاص من الناس.

"لهذا السبب ، يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يضعف نظامهم المناعي بسبب الشيخوخة أو الأمراض السابقة أو تناول الأدوية تجنب تناول السلطات المقطعة والمعلبة كحماية من العدوى المنقولة بالأغذية ، وبدلاً من ذلك إعداد السلطات من المكونات الطازجة والمغسولة جيدًا قبل الاستهلاك بوقت قصير" ، يكتب BfR.

و: "لا يمكن للغسل إزالة مسببات الأمراض أو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية بأمان والتي قد تكون موجودة على الأطعمة النباتية."

في حالات فردية نادرة ، من الضروري أن يعاني الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة بشكل خاص ، وفقًا لتعليمات أطبائهم المعالجين ، وتسخين الخضار والأعشاب الطازجة بما يكفي قبل تناول الطعام (دقيقتان على الأقل عند 70 درجة مئوية داخل الطعام). (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: المضادات الحيوية مبسطة 1 Beta-lactams (شهر اكتوبر 2021).