أخبار

فيروسات التهاب الكبد E في اللحوم المفرومة - تتضمن هذه المخاطر لفائف اللحوم


تعتبر دهون لحم الخنزير النيئة أفضل طريقة للإصابة بالتهاب الكبد E. من عام 2006 حتى يومنا هذا ، ارتفع عدد المصابين في ألمانيا من 100 إلى 3000.

التهاب الكبد E - المزيد والمزيد من المرضى في ألمانيا

يوضح المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR): "إن عدد الأمراض التي تنقلها الأغذية التي تسببها الفيروسات في تزايد مستمر. ينتقل التهاب الكبد E بشكل متزايد عن طريق الطعام من الخنازير والحيوانات البرية المصابة ".

يقتل جارين الفيروسات

لا تنجو الفيروسات من الحرارة المتولدة عن الطهي أو الخبز أو التحميص. الخطر الرئيسي هو استهلاك اللحوم غير المطبوخة جيدا. بالنسبة لنا ، هذا يعني قبل كل شيء لحم الخنزير ، الذي نأكله نيئًا دائمًا في Mettbrötchen.

اقرأ أيضًا:
التهاب الكبد E - المزيد والمزيد من المرضى في ألمانيا
خطر على الشواية: إذا كنت تشوي بهذه الطريقة ، يمكنك الإصابة بالتهاب الكبد E
التهاب الكبد: الخطر على الكبد

كيف يعبر التهاب الكبد E عن نفسه؟

المرض الفيروسي يهاجم الكبد. في كثير من الأحيان لا توجد أعراض في البداية. بعد عدة أسابيع من الإصابة ، يجب على الأشخاص المصابين التقيؤ والقيء من الحمى. في 99 بالمائة من الحالات ، لم يلاحظ المصابون بالتهاب الكبد E ، وفقًا لـ Deutsche Leberhilfe.

متى ستكون خطرة؟

على الرغم من أن الفيروس غير ضار بالنسبة لمعظم الناس ، فإنه يصبح خطيرًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة ، والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة. في هذه الحالات ، يكون المرض مميتًا في ما يصل إلى 20 بالمائة من الحالات - ولا توجد تطعيمات أو أدوية.

ليس ماء بل طعام

اعتاد الأطباء على افتراض أن المصدر الرئيسي للعدوى هو المياه الملوثة خارج الاتحاد الأوروبي. ولكن من الواضح اليوم أن الطعام يلعب دورًا أكبر بكثير في نشر المرض. الناقل الرئيسي هو الخنزير المحلي.

تحذر الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية

لطالما كان اللحم النيء من أهم الطرق لنشر الأمراض من الحيوانات إلى البشر. تصدر الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تحذيرًا واضحًا بعدم تناول لحم الخنزير شبه المطبوخ أو النيء.

مخاطر غير معروفة

تشرح عالمة الأحياء الدقيقة بيتينا روزنر أيضًا: "لا يعرف العديد من المستهلكين على الإطلاق أن لحم الخنزير النيء يشكل خطر الإصابة بالعدوى ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف أو ضعف جهاز المناعة".

خطر على الأطفال الصغار

مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي هم من بين الأكثر عرضة للخطر. ولكن يتم إبلاغهم طبيا عن الطعام الخفيف. من ناحية أخرى ، وجد معهد روبرت كوخ عددًا كبيرًا من الأطفال الصغار الذين أصيبوا بأمراض بعد تناولهم لحم الخنزير. يقول روزنر: "يمكنني أن أتخيل أن الأطفال الصغار يستمتعون بتناول ميت بشكل نسبي. لا طعمه شديد ، طري ، ويمكن تلطيخه بسرعة على الخبز. "(د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: اللحم - هل اللحوم المستوردة حلال - اضرار اللحم المستورد (ديسمبر 2021).