أخبار

الأطعمة المخمرة: تناول الخضار يوميا يعزز صحتنا


حرك الأمعاء مع الخضار المخمرة

في الماضي ، تم تخمير الخضار لجعلها مستقرة لموسم البرد. اليوم يتم تقدير التخمير أيضًا نظرًا لتحمله الجيد وطعمه العطري. هذا لا يجعل الخضروات تدوم طويلاً فحسب ، بل يقوي أيضًا الأمعاء والجهاز المناعي.

تناول الخضروات يوميًا

يوصي خبراء الصحة بتناول ما لا يقل عن خمس إلى عشر حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا. وهذا يوفر لجسمك الفيتامينات والمعادن الهامة ويحميك من الأمراض. اختيار الخضار الطازجة محدود في أشهر الشتاء. ولكن يمكنك بعد ذلك استخدام الخضروات المخمرة. هذا جيد أيضًا لصحتك.

مخزون لموسم البرد

تم استخدام تخمير الخضروات في الأصل لإنشاء إمدادات نباتية لموسم البرد.

لكن المستهلكين اليوم يقدرون أيضًا المنتجات المخمرة بسبب تحملها الجيد وطعمها العطري.

كطبق جانبي للطعام الخفيف لوجبة خفيفة ، كمكون في السلطة ، كطبقة على الحساء أو كسندويتش: يمكن استخدام الخضروات المخمرة بعدة طرق.

المبدأ الأساسي بسيط للغاية: "قطع الخضار إلى قطع صغيرة ، صرها أو هرسها وتخميرها مع الماء المملح في الجرار الملولبة" ، توضح Annegret Hager ، خبير التغذية في خدمة المستهلك بافاريا في KDFB e.V. في رسالة.

قبل كل شيء ، بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي توجد بشكل طبيعي في الطعام ، تحول السكر الموجود في الخضار إلى غازات وكحول وأحماض.

يتم تعزيز النباتات المعوية والجهاز المناعي

يكتمل التخمير بعد حوالي أسبوع من التخزين في درجة حرارة الغرفة ويتم تخزين محتويات النظارات في مكان بارد لمدة تصل إلى عام.

"إن بكتيريا حمض اللاكتيك التي تحتوي عليها إيجابية بشكل خاص حول الخضار المخمرة. "تقوي البكتريا المعوية وبالتالي جهاز المناعة لدينا" ، يشرح هاجر:

"تعمل عملية التخمير أيضًا على تحسين توافر المعادن وفي نفس الوقت تقلل من كمية المواد النباتية غير المرغوب فيها في الخضروات مثل الأكساليك أو حمض الفايتيك." (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الإفراط في تناول الخضروات الورقية سيصيبك بهذا المرض الخطير (ديسمبر 2021).