أخبار

الخضروات الكلاسيكية: قم بإعداد القرنبيط الصحي بطريقة إبداعية


في الحساء أو الكاري ، كبديل للدقيق أو اللحم: يمكن استخدام القرنبيط بعدة طرق

على الرغم من أن القرنبيط يحظى بشعبية لدى العديد من الألمان ، فقد اعتُبرت قديمة الطراز ومحافظة إلى حد ما. ولكن الآن هناك المزيد والمزيد من الوصفات الحديثة مع الخضار اللذيذة. الملفوف الصحي مناسب للشوربة والكاري ، ولكن أيضًا كبديل عن الدقيق أو اللحم.

لذيذ وصحي

القرنبيط هو واحد من الخضروات الأكثر شعبية في ألمانيا. الزهور ليست لذيذة المذاق فحسب ، بل هي أيضا صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. ميزة أخرى للخضروات: يمكن تحضيرها بطرق متنوعة. يشار إلى ذلك من قبل الرابطة الاتحادية لمنظمات منتجي الفاكهة والخضروات (BVEO) في بيان صحفي.

خضروات منخفضة السعرات الحرارية

القرنبيط ، القرنبيط أو القرنبيط - القرنبيط لديه العديد من الأسماء ويقنع في المقام الأول برائحته الطفيفة وال معتدلة وهضمه.

في الماضي ، غالبًا ما تم طهي الخضار بهدوء في صلصة خفيفة في هذا البلد. ولكن الآن أصبحت الخضار عصرية بشكل لا يصدق ، على الأقل بسبب صفاتها المنخفضة الكربوهيدرات.

هناك العديد من أصناف الورك: من البنفسجي إلى البرتقالي إلى الأبراج الحلزونية الخضراء الصغيرة ، Romanesco.

القرنبيط مثالي لنظام غذائي لطيف وصحي وبالتالي فهو مثالي للأطفال.

مع نسبة عالية من الماء و 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، يعد الملفوف أيضًا الطعام المثالي لأي شخص يحب تناول موضوع "المتعة" بخفة.

مليئة بالفيتامينات والمعادن

القرنبيط يحتوي على فيتامينات الكرة وكذلك العديد من الفيتامينات والمعادن. من بينها فيتامينات ب وفيتامين ج وحمض الفوليك والجلوكوزينولات المضادة للسرطان وفيتامين ك.

بسبب هذا الأخير ، ينصح الحذر عند الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل Marcurmar ، لأن فيتامين K يعزز تخثر الدم وبالتالي يقاوم الأدوية.

مع كميات أكبر ، يجب تعديل جرعة الدواء وفقًا لذلك مسبقًا لتجنب المضاعفات المحتملة التي تهدد الحياة.

ينطبق هذا على جميع مميعات الدم بناءً على ما يسمى الفينبروكومون.

خضراوات جديدة في مشهد عشاق الطعام

يمكن العثور على وصفات القرنبيط اللذيذة على الإنترنت ، من بين أمور أخرى.

ويشير BVEO في اتصالاته أيضًا إلى بعض الأفكار لاكتشاف أبعاد جديدة للمذاق.

على سبيل المثال ، على بيتزا القرنبيط. حتى إذا كان الاسم يشير إلى القرنبيط بدلاً من القمة ، فهناك شيء مختلف تمامًا خلف الاسم. لأن الملفوف ليس على البيتزا - إنه الأساس.

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل القرنبيط يعتبر الخضروات الجديدة في مشهد عشاق الطعام في نيويورك.

القرنبيط المحمص كبديل للحوم

طعم القرنبيط طازجًا ، مقليًا ، مطبوخًا ، على البخار ، مسلوق ، مسلوقًا ، مقليًا أو مهروسًا.

بصفته خبيرًا مثاليًا ، لا يقتصر الأمر على قطع الشكل الرائع كطبق جانبي أو في سلطة ، ولكن أيضًا في الحساء أو الكاري أو كعازف منفرد على الطبق.

كما أنه بديل دقيق للبيتزا أو - كبديل مقرمش وعصير القرنبيط - كبديل رائع للحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك إمكانات متعددة الاستخدامات بشكل مدهش والعديد من الدوافع من المطابخ الأجنبية مثل العربية أو الآسيوية.

كان القرنبيط في دائرة الضوء لبعض الوقت الآن - على سبيل المثال في الكاري التايلندي ، باكوراس ، مثل خضروات التندوري أو المقلية مع صلصة الزبادي الحارة.

نصائح مهمة للتحضير

يقدم BVEO في اتصالاته بعض النصائح المهمة حول التحضير. أول شيء يجب فعله هو إزالة أوراق الشجر والبقع البنية.

ثم اربعي الرأس وقطعي الساق في المنتصف بسكين. تنهار الورود إذا جاز التعبير.

إذا كان أحد الزهيرات أو غيرها لا يزال كبيرًا جدًا ، فما عليك سوى تقسيمهما مرة أخرى بيديك.

ثم نظف كل شيء بعناية في مصفاة تحت الماء الجاري البارد. الغسل مهم لأنه يمكن أن يكون هناك رمل وتربة بين الزهيرات.

إذا كنت ترغب في طهي رأسك ككل ، ضعه في وضع مثالي في وعاء من الماء البارد لمدة عشر دقائق تقريبًا. يأتي الزوار غير المرغوب فيهم مثل الحشرات الصغيرة أو القواقع إلى سطح الماء.

نصيحة أخرى من BVEO: يمكن استخدام الأوراق الخضراء الداخلية الرفيعة كعنصر في الحساء اللذيذ أو العصائر الصحية.

يحفظ في الثلاجة

عند التسوق ، تأكد من أن الرؤوس مشدودة ومغلقة. من الجدير أيضًا إلقاء نظرة فاحصة على الأوراق. يجب أن تكون خضراء واضحة وقريبة من الرأس.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الساق لطيفًا وعصيرًا ويجب ألا يكون للرأس أي بقع.

القرنبيط طعمه أفضل الطازجة. ومع ذلك ، يمكن تخزينه في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إذا لم تتم إزالة الأوراق.

إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة أطول ، اغسل الزهيرات الفردية وقم بتجميدها في أكياس التجميد.

هذا يمنع الرائحة النمطية للملفوف عند الطهي
إذا كنت ترغب في تجنب الرائحة النموذجية للملفوف عند الطهي ، أضف ببساطة ورق الغار أو اندفاعة من خل النبيذ إلى ماء الطهي.

اندفاعة من الحليب أو الليمون في ماء الطهي تساعد الملفوف في الحفاظ على لونه!

التبخير لطيف للغاية. لأن الملفوف يفقد أقل العناصر الغذائية. قم بتقليب الزهيرات في قدر مع قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.

ثم املأ القدر بالماء بحيث يصبح الملفوف نصف مغطى بالسائل ، غطيه واتركه ينضج لمدة 8-10 دقائق.

الملفوف الحساس للحرارة

إذا كنت ترغب في خبز القرنبيط ، قم بتتبيل الزهور بزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم يُشوى على صينية خبز مدهونة بالدهن أو في صينية خبز بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفرن حتى يصبح القرنبيط بني ذهبي.

يمكنك أيضًا قلي الزهيرات في الزبدة أو زيت بذور اللفت في المقلاة. قلبي من حين لآخر. اخرج بعد 8-10 دقائق وانتهيت!

القرنبيط لا يزال هشًا بشكل خاص عند السلق. يُغلى حوالي 4 لترات من الماء لمدة 500 غرام من القرنبيط. ثم طهي الزهيرات (المغطاة!) لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم وضعها مباشرة في ماء مثلج واتركها تبرد.

إذا كنت تطبخ القرنبيط ، يجب أن تتأكد من أنه حساس للحرارة. للحفاظ على الرائحة والكثير من المواد الحيوية قدر الإمكان ، لا تطبخ القرنبيط لفترة طويلة.

من الأفضل طهي الزهور في الماء المغلي المملح لمدة 4-5 دقائق. يستغرق الرأس كله حوالي 15-20 دقيقة.

هناك أيضًا وصفة لذيذة لعجينة بيتزا القرنبيط على موقع BVEO الإلكتروني. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: طريقة عمل خلطة القرنبيط المقرمشة (ديسمبر 2021).