أخبار

الأمراض القاتلة المحتملة: الفيروسات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية في الغذاء


الفيروسات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية: مسببات الأمراض الخطيرة في الغذاء

يقدر خبراء من منظمة الصحة العالمية (WHO) أن حوالي مليوني شخص في جميع أنحاء العالم يموتون كل عام بسبب العدوى التي تسببها الأطعمة الملوثة والمياه النقية غير النقية. تكمن الجراثيم أيضًا في العديد من الأطعمة في ألمانيا. البعض منهم يمكن أن يسبب أمراض قاتلة.

المخاطر الميكروبية في الغذاء

"بيض يتذكر السالمونيلا" ، "فيروسات النوروفير المكتشفة في توت العليق المجمد" ، "عدوى التهاب الكبد E التي يسببها لحم الخنزير" ، "جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية في اللحوم المشوية": ظهرت هذه العناوين وعناوين مماثلة أسبوعيًا تقريبًا في وسائل الإعلام لسنوات. ولكن ما مدى خطورة هذه الجراثيم؟ يتعامل الخبراء الآن مع المخاطر الميكروبية في الغذاء.

السكان المضطرب

وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، تعد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من بين الأسباب الأكثر شيوعًا للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. كل عام يتسببون في أكثر من 100000 مرض في ألمانيا - بعضهم مميت.

على هذه الخلفية ، تتعامل ندوتان BfR في نوفمبر 2018 مع المخاطر الميكروبية في الغذاء: "الفيروسات المرتبطة بالأغذية" في 7 نوفمبر و "مقاومة المضادات الحيوية في السلسلة الغذائية" في 8/9 نوفمبر. شهر نوفمبر.

قال البروفسور د. دكتور. أندرياس هينسل في بيان صحفي.

يوضح الخبير أن "مسحنا السكاني التمثيلي الحالي ، مراقب المستهلك BfR ، يظهر أن 97٪ من المشاركين سمعوا عن السالمونيلا في الغذاء ، أو 89٪ من مقاومة المضادات الحيوية".

ولذلك ، فإن غالبية الذين شملهم الاستطلاع ذكروا أنهم "قلقون بشأن هذه القضايا. الجميع قادر على تقليل المخاطر الصحية الشخصية من خلال نظافة المطبخ المناسبة ".

المزيد من الأمراض المنقولة بالغذاء

وفقًا لـ BfR ، يزداد عدد الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية بسبب الفيروسات. على سبيل المثال ، ينتقل التهاب الكبد E بشكل متزايد عن طريق الطعام من الخنازير والحيوانات البرية المصابة.

كما تتزايد حالات العدوى المنقولة بالغذاء بفيروسات النورو والتهاب الكبد A. ولإنصاف الأهمية المتزايدة لهذه الفيروسات ، تم إنشاء معمل مرجعي أوروبي للفيروسات المنقولة بالغذاء.

على الرغم من أن طرق الكشف عن الفيروسات في الغذاء قد تحسنت بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، لا تزال هناك حاجة كبيرة للبحث في كيفية انتقال هذه مسببات الأمراض وما هي التدابير التي يمكن أن تمنع انتشارها.

استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات آخذ في الانخفاض

انخفض استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات بشكل حاد في ألمانيا في السنوات الأخيرة. في ألمانيا ، تم تسجيل كميات من المنتجات الطبية البيطرية المضادة للميكروبات والتي تم بيعها للأطباء البيطريين منذ عام 2011.

ومنذ ذلك الحين ، انخفضت هذه الكميات بشكل مستمر من 1،706 طن في عام 2011 بنسبة 57٪ إلى حوالي 733 طنًا في عام 2017 ، بينما يستمر حجم إنتاج اللحوم في الزيادة.

كما ينخفض ​​تكرار العلاج بالمضادات الحيوية في حيوانات المزرعة في ألمانيا ، كما يوضح مشروع بحث BfR VetCAb (الاستهلاك البيطري للمضادات الحيوية).

انخفضت مقاومة المضادات الحيوية لبعض البكتيريا في السلسلة الغذائية خلال نفس الفترة.

تسمين الدواجن كمصدر للجراثيم المقاومة

أظهرت دراسة للفترة من 2009 إلى 2016 أنه في حالة حدوث الإشريكية القولونية بشكل طبيعي في دجاج التسمين والديك الرومي ، انخفضت نسبة الجراثيم المقاومة ضد غالبية المضادات الحيوية التي تم اختبارها في الدراسة بشكل ملحوظ.

على وجه الخصوص ، تظهر فئات المكونات النشطة التي يتم استخدامها بكميات كبيرة أو بشكل متكرر في حيوانات المزرعة اتجاهًا تنازليًا من حيث معدلات الاستهلاك والمقاومة للإشريكية القولونية.

ومع ذلك ، تظهر الدراسة أيضًا أن معدلات المقاومة العالية لا تزال موجودة في سلسلتي تربية الدواجن ، بحيث يمكن أن تظل ذات أهمية كبيرة كمصدر للجراثيم المقاومة وجينات مقاومتها لدى البشر.

لا توجد مجموعة واضحة تمامًا لمجموعة المضادات الحيوية الفلوروكينولون. زادت مقاومة هذه الأنواع في بعض أنواع البكتيريا في السنوات الأخيرة.

بالنسبة لهم ، لم يكن هناك أيضًا اتجاه تنازلي واضح في تواتر العلاج. لذا يوصي العلماء بمراقبة هذا الاتجاه عن كثب في المستقبل.

مقاومة وكلاء الاحتياطي

تمثل مقاومة ما يسمى وكلاء الاحتياطي تحديا خاصا لنظام الرعاية الصحية. يتم استخدامها في الطب البشري عندما تم بالفعل استبعاد فعالية المضادات الحيوية الأخرى.

يعتبر كوليستين المضاد الحيوي متعدد الببتيد ممثلًا مهمًا لسلسلة المواد الفعالة الاحتياطية. نظرًا لزيادة مقاومة المواد الأخرى ، تم ترقية أهمية هذا العنصر النشط من قبل منظمة الصحة العالمية.

ومع ذلك ، كانت المادة واحدة من أكثر المواد المستخدمة في تربية الحيوانات. نظرًا لأهميتها ، فإن التدابير المنسقة في جميع أنحاء العالم ضرورية للحد من انتشار مقاومة الكولستين.

لهذا ، سيكون الاستخدام المقيد لهذه المكونات النشطة الاحتياطية أمرًا ضروريًا في المستقبل. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: هو مضاد حيوي طبيعي في أي بيت ! فوائده للشعر و الصحة و خصوصا الاطفال مع الدكتور نبيل العياشي (شهر اكتوبر 2021).