أخبار

الباحث: من يشرب الجعة يعيش مائة سنة


يدرس الباحثون المكونات الصحية في البيرة

لا يمكن إنكار أن الإفراط في المشروبات الكحولية يؤذي الجسم. ولكن إذا كنت تعالج نفسك بيرة بين الحين والآخر ، فمن الواضح أنك تفعل شيئًا جيدًا لصحتك بسبب مكونات معينة. خاصة إذا كانت غير كحولية.

ارتفاع استهلاك الكحول يجعلك مريضا

تحتل البيرة مرتبة عالية في قائمة المشروبات المفضلة للألمان. ومع ذلك ، يجب ألا تشرب الكثير منه. بعد كل شيء ، لا يشجع الاستهلاك العالي فقط على تكوين بطن البيرة ، ولكن يمكن من حيث المبدأ أن يضر كل عضو في جسم الإنسان بسبب الكحول الذي يحتويه. ومع ذلك ، هناك أيضًا مؤشرات على أن عصير الشعير الشعبي يمكن أن يكون مفيدًا للصحة. يلقي الباحثون الآن نظرة فاحصة على مكونات البيرة.

مكونات البيرة ضد السمنة؟

مكونات البيرة كعلاج للالتهاب والسمنة؟

عالم حول البروفيسور د. يقوم كلاوس هيلربراند من معهد الكيمياء الحيوية بجامعة فريدريش ألكسندر إرلانجن نورنبيرغ (FAU) بفحص مكونات البيرة فيما يتعلق بتأثيراتها المضادة للالتهابات كجزء من مشروع بحثي.

وفقًا لرسالة من الجامعة ، فقد حصلوا على جائزة البحث من المؤسسة الأوروبية لأبحاث الكحول واتفاقية مصنع الجعة الأوروبية لأكثر من 60،000 يورو.

الآثار الصحية الإيجابية

يقول المثل الإيطالي: "كل من يشرب الجعة يعيش مائة عام". قد يكون هناك المزيد من الحقيقة في ذلك مما كان متوقعا.

تحتوي البيرة من بين أمور أخرى على مواد xanthohumol وأحماض iso-alpha. أظهرت الدراسات التي أجرتها مجموعة البروفيسور هيلر براند أن زانثوهومول يثبط السمنة الناتجة عن السمنة وسوء التغذية ويمنع تندب الكبد.

كما أنه يقتل خلايا سرطان الكبد ويمنع زيادة الوزن من الإفراط في تناول الطعام.

كما أن لأحماض إيزو ألفا تأثير إيجابي على الصحة. أنها تمنع تلف الكبد ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون والسكر.

تباطأ إنتاج العوامل الالتهابية

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون في عمل بحثي جديد مع مجموعة البروفيسور إينا بيرغهايم ، جامعة فيينا ، أن هاتين المادتين لهما تأثير مفيد على العمليات البيولوجية ، خاصة عند الجمع بينهما.

معا ، يمنعون العمليات الالتهابية بشكل أكثر فعالية. حتى التركيزات المنخفضة جدًا تبطئ بشكل كبير من إنتاج العوامل الالتهابية في الكبد وخلايا الدم.

سيبحث مشروع البحث ، الذي يتم تمويله الآن ، فيما إذا كان يمكن مكافحة آليات مرضية أخرى مثل السكري أو السرطان بشكل أكثر فعالية من خلال الجمع بين المادتين.

كما يجب فك رموز الآليات الكامنة وراء هذا التأثير التوافقي الجيد.

القفزات - الذهب الأصفر

كما هو موضح في الاتصال ، يعتبر زانثوهومول أحد مركبات البوليفينول النباتية - المركبات العطرية التي توفر لون وطعم النباتات.

يمكن العثور على المادة فقط في القفزات وهي مسؤولة عن اللون الأصفر لزهور الهيب. تلعب القفزات دورًا مهمًا في تخمير البيرة ، حيث يتم تفكيك xanthohumol إلى حد كبير.

ومع ذلك ، لا توجد سوى نسبة صغيرة من المادة في البيرة نفسها. مكون آخر في القفزات هو الأحماض المريرة ، التي تمنحه طعم البيرة النموذجي.

مجموعة منها هي أحماض ألفا ، والتي يتم تحويلها إلى أحماض إيزو ألفا عن طريق التسخين أثناء عملية التخمير.

الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على القفزات

ووفقًا للمعلومات ، فإن الطريقة الوحيدة التي يتم بها تناول البشر لأحماض زانثوهومول وإيزو ألفا هي من خلال الاستمتاع بالبيرة ، وإن كان ذلك بتركيز منخفض نسبيًا.

ومع ذلك ، البيرة ليست دواء. السبب: محتوى الكحول.

يوضح هيلربراند قائلاً: "ومع ذلك ، من الممكن تصور أن استهلاك البيرة غير الكحولية أو غيرها من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على القفزات مثل عصير الليمون أو شاي الهيب يمكن أن يكون له تأثير إيجابي".

يقول الباحث: "يبدو أن أحماض Xanthohumol وأحماض iso-alpha واعدة للغاية ، خاصة لعلاج أو الوقاية من تلف الكبد الناجم عن السمنة". (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: علاج قرحة المعدة وبقية الأمراض التي تؤدي إلى سوءالهضم الاثنين 162020 (كانون الثاني 2022).